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液氮速冻机-液氮速冻机在禽类食品速冻中的应用

来由：168体育发布日期：2019-03-04

液氮速冻机在禽类食品速冻中的应用

所谓液氮便是液化后的氮气，是一种色透明低黏度的液体，化学性质稳固，液氮在大气压力下的沸点是77．35K。与禽类食品身分不发生化学反映，合适食品卫生的要求，是一种志向的冻结保鲜剂。氮气在氛围中的含量为78％，是以在围绕着地球的大气中，可能说存在着取之不尽的氮。

跟着我国食品加家产的不休发展，冷冻食操行业的逐鹿日益激烈，而广大的消费者对速冻食品的需求不休添补，但是消费者对冷冻食品的品质要求在日益增强，原汁原味，洁净卫生，且保持原有的营养价钱不变的速冻食品在市场上被广泛关怀，同时受到消费者的青睐。

168体育液氮速冻设备在禽类速冻技术中具有如下极少特性：

1.冻结质量高。影响禽类食物冻结质量的主要成分是其细胞中冰晶粒造成的大小，其色、香、味与冻结过程中禽体内细胞的败坏量有直接的关系，老式普通冻结法冻的岁月长，造成的冰粒大，会使细胞变形和毁坏，而液氮喷淋的冻结岁月短，具有速冻性，合座能够避免这一点，其造成的冰晶很微小，因此可以保持原有的新颖度、色香味及其营养价格，且在低温贮藏过程中不爆不燃不腐，能够持久贮存

2.布局简单，安全可靠。分析可知，整套装置的运动部件只有传送带的运动机媾和简单的轴流风机，不像普通冷冻体系那样布局复杂，刻板运动部件多，如斯就减少了爆发故障的能够性，并且体系工作压力低，他国高压设备

3.操作简单。不妨看出该装置是传送带化，直线连续功课的方式，操作者必要在箱体外操作简单的按钮和出入口外接送冻品

4.耗电能少。该装置是靠液氮相变制冷及内能的转变达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗多量的电能带动制冷呆板制冷，所以从制冷道理上来说，它是不需要直接消耗电能的。

5.卫生干净且无情况污染。冷冻箱体由装配式的绝热板块组成，且表里护板为不锈钢，这样既便当拆卸又便于清洗，重装也迅速，与禽体直接接触的传送带为不锈钢构造，清洗容易。

6.无污染，绿色环保。由于这种冻结工艺不须要普通冷冻编制中的CFC冷剂，以是对大气臭氧层无松弛功效，在当前国际上限制和压制禁锢利用CFC的环境下，这一不用CFC冷剂的特点突出，对于应用和生长该装置，具有积极的促进功效，是以来鼎力生长的趋势。

7.占地面积小，噪音低等特点。

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